Leírás
| Típus | Tulajdonságok | Előny | Hátrány | Előkészítés | Felhasználás |
| Kollagén | Állati eredetű
Víz-gőz-füst áteresztő Füstölhető, főzhető Száradási, főzési veszteség Felülnyomható
|
Természetes száradás
HUKKI bél – különleges (méhsejtmintás) megjelenés |
Szakító szilárdság gyengébb | Áztatás:
10-15 %-os (étkezési) sós, hideg vízben 10-15 percig |
Füstölt termékek: kolbász, szalámi, vastag kolbász
Hőkezelt termékek: turista |
